豐泉餐飲談學(xué)校食堂承包經(jīng)營管理的新理念

文章出處：食堂承包責(zé)任編輯：gzfengquan.com 人氣：發(fā)表時間：2017-04-03 14:55【大中小】

1、以人為本，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量

建設(shè)和諧校園，其中最重要的一部分就是建設(shè)和諧的食堂。學(xué)校食堂服務(wù)的好壞與全校師生息息相關(guān)。食堂服務(wù)水平的高低與食堂和諧發(fā)展密切相關(guān)聯(lián)，食堂的管理者要通過讓師生滿意的服務(wù)水平達到標準的期望值。食堂管理者要轉(zhuǎn)換觀念和理念，將以人為本的服務(wù)理念做為學(xué)校后勤工作最終追求的目標，要達到這個目標，食堂管理者要做好從原先的傳統(tǒng)管理到人性化的服務(wù)轉(zhuǎn)化，要牢牢樹立責(zé)任意識和服務(wù)理念，確定“以師生服務(wù)為中心”的理念和態(tài)度。在服務(wù)過程中，最重要的是要做到用心對待自己的目標客戶，這是一種要求較高的人性化服務(wù)。另外還有一點很重要，就是更加民主化的管理，讓更多的學(xué)生參與進來進行監(jiān)督。例如，開展問卷調(diào)查調(diào)查師生的滿意度，讓老師適當(dāng)進行監(jiān)督和管理工作，保證師生的最大利益。

2、讓學(xué)生參與到食堂的管理中來

全校師生是食堂管理的主要服務(wù)客戶群。如果要達到好食堂、和諧食堂的標準，達到這樣一個學(xué)校和餐廳共同追求的目標，就需要食堂管理者調(diào)動師生的積極性，充分發(fā)揮師生在其中的重要作用。一方面，大范圍內(nèi)進行合理的調(diào)查問卷，調(diào)查師生的滿意程度并統(tǒng)計分析，積極采用學(xué)生們提出來的合理化建議，引導(dǎo)學(xué)生大膽而且明確指出管理工作中出現(xiàn)的一些問題，幫助食堂改正問題，從而提高食堂的管理水平和質(zhì)量。如果食堂管理遇到問題，食堂管理者要與學(xué)生進行積極并且有效的溝通，爭取多數(shù)同學(xué)的理解和支持等。比如當(dāng)出現(xiàn)物價上漲的情況時，因為學(xué)生一般會對飯菜價格的上漲比較敏感，并且大多數(shù)都有抵觸得情緒，讓學(xué)生了解市場中原材料的價格趨勢，并且及時的反饋給每位學(xué)生，從而消除學(xué)生們對食堂管理的誤解；另一方面，食堂要主動接納學(xué)生參加勤工儉學(xué)的活動，通過幫助餐廳收碗或者清打掃餐廳衛(wèi)生等等，讓學(xué)生深刻體會到食堂工作人員的辛苦勞動，這樣可以增進食堂職工與學(xué)生之間的感情。

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